Fermentadora

La fermentadora es una cámara donde la masa ya formada reposa y leva antes de entrar al horno. Permite ordenar la producción por tandas y es útil en panaderías y pastelerías que hornean varias veces al día.

Hoy hay dos modelos VENTUS: la fermentadora VCF-16, para 16 bandejas de 58x68 cm, y la cámara fermentadora VCF-32, para 32 bandejas. La elección depende de cuántas bandejas horneas por tanda y del espacio disponible junto al horno.

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